martes, 31 de diciembre de 2013

TURRON DE CHOCOLATE CON KIKOS


Ingredientes(para una pastilla):

125 gr de cobertura negra
50 gr de kikos
1 caja de madera o de silicona forrada con papel vegetal

Preparación:

1-Ponemos los kikos en el vaso unos segundos velocidad 5 para trocearlos y no llegar a hacerlos polvo. Reservar.
2-Ponemos los dos chocolates en el vaso y los rallamos 10 seg vel 5-10.
3-Añadimos la manteca y programamos 3 min 37º vel 3.
4-Incorporamos los kikos y los mezclamos 10 seg vel 2. Volcamos en el molde forrado y lo dejamos enfriar al menos 2 horas.

BROWNIE DE CHOCOLATE



Ingredientes:

50gr de avellanas (o 100gr de almendras)
150gr de mantequilla
5 huevos
200gr de azúcar
180gr de harina
5gr de levadura

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Trocea las avellanas o almendras (lo que más te guste) 4 segundos en velocidad 4. Si te gustan más pequeñas, programa de segundo en segundo más. Reserva.
3.- Pon el el vaso el chocolate troceado y programa 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas con los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
5.- Añade la mantequilla y el chocolate y programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
6.- Incorpora la levadura y la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
7.- Retira la mariposa, incorpora los frutos secos troceados y mézclalos con la ayuda de la espátula.
8.- Engrasa una fuente rectángular de 26x26cm y hornea 30 minutos a 180-190ºC, con calor arriba y abajo, o hasta que pinches con un palillo y este salga limpio

viernes, 27 de diciembre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE A LA ANTIGUA

INGREDIENTES

Para el bizcocho
180 gr de almendras molidas
500 gr de azúcar
85 gr de harina
8 claras de huevo
50 gr de azúcar glass

Para el relleno
500 gr de chocolate negro
500 ml de nata (35% mg)
500 gr de mantequilla en pomada
30 gr de cacao en polvo

Para el montaje

40 gr de azúcar glass
20 gr de cacao en polvo

ELABORACIÓN

Bizcocho
Calentar el horno a 150º. Mezclar en un bol las almendras molidas, la harina tamizada y la mitad del azúcar. Batir las claras a punto de nieve firme, añadir la otra mitad del azúcar y seguir batiendo un poco más. Pasar las claras al bol y mezclar cuidadosamente de arriba abajo sin batir. Llenar la manga pastelera y formar dos círculos del mismo diámetro sobre papel sulfurizado. Hornear20 minutos a 150º. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Relleno
Hervir la nata en una cazuela, añadir el chocolate troceado y fundir a fuego suave. Una vez fundido, retirar del fuego y añadir el cacao en polvo y la mantequilla. Trabajar hasta que estén totalmente incorporados.

Montaje
Poner un círculo de bizcocho sobre una fuente redonda. Repartir por encima una capa de 1/2 centímetro de espesor. Tapar con el otro bizcocho. Dejar reposar 12 horas.
Para servir espolvorear con azúcar glass y cacao en polvo.

domingo, 22 de diciembre de 2013

MITOS Y VERDADES DEL CHOCOLATE

¿EL CHOCOLATE ENGORDA?
- Sí, el chocolate presenta un aporte energético elevado, pero si se toma de forma moderada no favorece el exceso de peso, dentro de una dieta que equilibre la energía ingerida con el gasto energético.

¿EL CHOCOLATE FAVORECE EL ACNÉ?
- No, el acné se debe a factores hormonales y genéticos. No hay evidencias científicas que prueben la relación entre ambos

¿EL CHOCOLATE FAVORECE LA CARIES?
- Alimentos azucarados se relacionan con la caries, relación no directa ya que depende de otros factores (textura, acidez, capacidad abrasiva, adhesión a los dientes).
- Lo importante es una buena higiene dental.

¿EL CHOCOLATE PRODUCE MIGRAÑA?
- Aminas vasoactivas (histamina, tiramina, beta feniletilamina) provocarían vasodilatación que se asocia al dolor provocado en la migraña.
- El chocolate contiene tiramina y beta feniletilamina aunque no se ha demostrado una evidencia clara de esta relación.
- Depende de cada persona.

¿EL CHOCOLATE PRODUCE COLESTEROL?
- La grasa del chocolate procede de la manteca de cacao, rica en ácido esteárico que aunque es saturada no eleva el colesterol.
- El cacao aporta fitosteroles, sobre todo beta sitosterol, que inhibe la absorción intestinal de colesterol con lo que tiene un cierto efecto hipocolesterolémico.

¿EL CHOCOLATE ES ESTIMULANTE?
- La presencia de cafeína es insignificante, predomina la teobromina que tiene un menor poder estimulante del sistema nervioso central y cierto poder broncodilatador.

¿EL CHOCOLATE PRODUCE ADICCION?
- No se ha demostrado que los componentes del chocolate posean efectos que provoquen su consumo compulsivo.
- Los motivos psicológicos podrían encontrarse en el sabor dulce y agradable que hacen de su consumo un acto de placer.
- Los motivos fisiológicos habría que buscarlos en la secreción de endorfinas producidas por el efecto placentero cerebral de su consumo.

¿EL CHOCOLATE AUMENTA LA PRESIÓN ARTERIAL?
- El chocolate negro, no el blanco, disminuye la presión arterial y mejora la sensibilidad insulínica en adultos sanos.


Fuente: Dra. Lidón Llau Arcusa ( Médico de Familia. Centro de Salud El Palleter - Castellón)