martes, 28 de enero de 2014

"PÓCIMA" EXOTICA DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Ingredientes (para 4 personas)

50 gr de jengibre
4 granos de cardamomo
750 ml de leche entera
250 ml de nata para montar
100 gr de azúcar

2 tabletas de chocolate negro con grué de cacao Michel Cluizel
Ron negro

Preparación

Pelar y cortar el jengibre en láminas finas. En un cazo llevar a ebullición la leche junto con la nata, el azúcar, el jenjibre y el cardamomo. Apagar el fuego y dejar en infusión 15 minutos, colar y volver a poner en el cazo. Trocear a mano el chocolate en pedacitos lo más pequeños posible (no rallar ni triturar con robot) e incorporar al cazo, junto con un poco de ron removiendo para que se mezcle bien. Servir caliente decorado con unas escamas de sal.
El toque crujiente de la receta lo dan los pedacitos de cacao tostado que lleva la tableta.

martes, 21 de enero de 2014

MUFFINS DE PLATANO Y CHOCOLATE



Ingredientes (para 6 unidades aprox.)
2 plátanos maduros
1 taza de harina
½ taza de azúcar moreno
2 huevos
½ taza de manteca de cacao fundida
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación
 Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar un molde para 6 muffins con aceite o mantequilla.
 Mezclar la harina, bicarbonato y cacao en polvo y reservar.
Calentar la manteca de cacao al baño maría o en el microondas (en tandas de 20 segundo a máxima potencia) hasta que esté líquida.
Machacar muy bien los plátanos. Agregar los huevos, la manteca y el azúcar, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
 Agrega poco a poco la harina, bicarbonato y cacao que teníamos reservados, sin dejar de mover con una espátula hasta que quede una mezcla espesa.
 Verter la mezcla en el molde ya preparado y hornear de 15 a 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla

sábado, 18 de enero de 2014

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON CREMA DE TÉ VERDE

INGREDIENTES

Para las magdalenas

150 gr de harina
150 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
150 gr de chocolate con leche
3 huevos
75 gr de pistachos verdes
1/2 cucharada de café de levadura en polvo

Para la crema de té

500 ml de leche
150 gr de azúcar
1 cucharada sopera de maizena
4 yemas de huevo
4 bolsitas de té verde

Material necesario

12 moldes de magdalenas

PREPARACION

Precalentar el horno a 150º C. Picar los pistachos groseramente. Trocear el chocolate y fundir al baño maría o al microondas. Añadir la mantequilla y mezclar. Echar los huevos y el azúcar en un bol junto con el azúcar y batir hasta que doblen su volumen. Incorporar la harina, la levadura, el chocolate con la mantequilla y la mitad de los pistachos y mezclar delicadamente. Verter la masa hasta la mitad de los moldes y espolvorear con los pistachos restantes. Cocer en el horno a 150º C durante 25 minutos. Dejar deposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

Diluir la maizena con 100 ml de leche fría. Verter el resto de la leche en un cazo y llevar e abullición. Retirar del fuego, añadir el té y dejar infusionar durante 5 minutos. Batir las yemas con el azúcar en un bol. Retirar las bolsas de té y añada la leche al bol de las yemas sin dejar de batir. Echar en una cazuela y añadir la maizena diluida. Calentar a fuego moderado moviendo sin parar hasta obtener la consisitencia de una crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Presentar las magdalenas con una cucharadita de crema de té por encima.