martes, 28 de enero de 2014

"PÓCIMA" EXOTICA DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Ingredientes (para 4 personas)

50 gr de jengibre
4 granos de cardamomo
750 ml de leche entera
250 ml de nata para montar
100 gr de azúcar

2 tabletas de chocolate negro con grué de cacao Michel Cluizel
Ron negro

Preparación

Pelar y cortar el jengibre en láminas finas. En un cazo llevar a ebullición la leche junto con la nata, el azúcar, el jenjibre y el cardamomo. Apagar el fuego y dejar en infusión 15 minutos, colar y volver a poner en el cazo. Trocear a mano el chocolate en pedacitos lo más pequeños posible (no rallar ni triturar con robot) e incorporar al cazo, junto con un poco de ron removiendo para que se mezcle bien. Servir caliente decorado con unas escamas de sal.
El toque crujiente de la receta lo dan los pedacitos de cacao tostado que lleva la tableta.

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