martes, 18 de febrero de 2014

ATEMPERADO CON THERMOMIX

Para 500 gramos de chocolate negro.

En el vaso limpio y seco rallar el chocolate 10 segundos/velocidad 7. Retirar del vaso y reservar.

Verter en el vaso 370 gramos de chocolate rallado y fundir de 3 a 6 minutos/50º C/velocidad 2-3.

Añadir el resto del chocolate rallado y mezclar 2 minutos/velocidad 2-3, sin temperatura. El chocolate tiene que quedar a 32 grados.

Ya está listo para utilizar.

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